Domaine de la Grave Bordeaux Superieur rood

Smaak: De wijnstokken zijn 20 tot 45 jaar oud. De hellingen zijn
zuidgericht. Per ha zijn er 5 000 wijnstokken
aangepland om zo voor een optimale rijping te zorgen
van de druiven. De wijnen komen tot stand volgens de
methode ‘lutte raisonnée’, wat wil zeggen dat men pas
gaat ingrijpen (bijvoorbeeld via besproeiing) wanneer
het echt noodzakelijk is. Zo kan men jaar na jaar een
natuurlijk en vooral eerlijk product garanderen.
14 dagen voor de oogst worden ook de onderste
bladeren van de wijnstok verwijdered zodat de druif
volledig blootgesteld wordt aan de zon, wat op zijn
beurt dan zorgt voor een goeie rijping van de druif.
Vinificatie
Een assemblage van 3 druiven. Manuele oogst (met de
hand). Men voert verschillende remontages
(overhevelen) uit om zo een maximale kleurextractie te
krijgen. Maceratie (weken van de druiven) van 5 weken
met constante controle van de temperatuur (30° C
tijdens de gisting). 12 maanden op eiken vaten.
Streek: Bordeaux Supérieur
Druiven: merlot 75% cabernet sauvignon 10%
cabernet franc 15%